做太妃糖需要放黄油，因为太妃糖就是一种主要由糖和黄油制成的硬糖，黄油是其主要原料之一。黄油（Butter）指的是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不应该过分食用。