用胡萝卜或者卷心菜来代替即可。因为黄瓜的作用是补充维生素，而胡萝卜或者卷心菜也能补充维生素。寿司是日本的传统美食，历史悠久，可追溯至2000年前日本开始发展水稻种植的时期，在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态却不同。