做面包中间空了是因为面包是发酵制品，在发酵时内部会产生大量气体，烘烤后气体膨胀，使面包体积膨胀，等面团成熟定形之后，中间就会呈现均匀分布的空洞。但是并非所有面包烤出来里面都是空的，有不少是很结实的，有些是很细密的，还有些是不允许有空洞的，主要看品种的要求和采用的制作工艺。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。