做面包发酵面粉需要分三次。先往碗中倒入适量高筋面粉、盐、酵母和一个鸡蛋，用筷子搅拌至絮状，倒入少量牛奶盖上保鲜膜发酵20分钟。继续拉扯式的揉搓，至不粗糙且有延展性，静置5分钟。加入黄油继续揉搓至不粘手，静置发酵体积增大2.5倍即可。

做面包方法

准备材料：高筋面粉、鸡蛋一个、盐、酵母、白糖

1、首先将面粉倒入碗中，倒入鸡蛋、一勺糖、盐以及酵母，开始搅拌，一直搅拌至絮状的时候可以倒入少许牛奶翻搅至没有干粉在碗壁上粘结着。盖上保鲜膜后静置20分钟。

2、此时的絮状面粉已经变得柔软，但还是有些干瘪，我们把面放到砧板上继续揉搓，主要采用外扯的方式进行搓面，拉出去然后叠回来反复这样。搓的过程中可能会因之前牛奶加的不够或空气干燥让面粉黏性不强，可以在手上沾点水继续揉。

3、揉至面粉光滑后静置5分钟，让面粉不再粗糙，并且有了一定的延展性，可以试试面团是不是可以拉很长。然后放入黄油在面团中继续揉面，加入黄油的面团会非常滑、湿，继续反复揉搓，让黄油充分揉进面团。

4、最后面团已经不会沾手和砧板了，也很轻松的离开砧板面上，这时候将面团收圆放入容器中，盖上保鲜膜进行第三次自然发酵。待到面团的体积增大至最初的2-2.5倍时，就发酵完成啦。