做面包的面粉不可以用来做蛋糕，因为做面包的面粉一般是中筋面粉，而做蛋糕和一般的西点要选用低筋面粉，因为低筋粉的筋性较弱，比较适合用来做蛋糕。低筋面粉也比较适合松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。