准备食材：虾球、葱白、盐、油、料酒、白糖、香醋、姜、蒜、干辣椒、小米辣、花椒、啤酒、香叶、郫县豆瓣酱。

虾球洗净加适量盐和一勺料酒腌渍（去除虾球的腥味）。

热锅热油爆香葱姜蒜末和豆瓣酱。

加入虾球炒至金黄再加入干辣椒小米辣花椒和香叶翻炒半分钟（这样辣味能充分进入虾球）。

加入没过虾球的啤酒烧至收汁（啤酒去腥还提味）。

汤汁收至一半时烹入香醋继续收汁。

汤汁快收干时调入少许盐和白糖提味，因为虾球本身比较鲜，无需加鸡精。