做花椒油一斤花椒要4-6斤油。

通常干花椒油需要的油比鲜花椒多一点，一般需要6斤油。此外，如果是做干花椒油，需要使用青花椒，不能纯用红花椒，否则会导致花椒油发苦。

汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。而花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。