做红烧肉需要八角、香叶、葱段、姜片、白砂糖、盐适量、酱油、黄酒、冰糖、花生油这些调料。

红烧肉是一道大众菜肴，在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

红烧肉属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。