做核酸检测前是可以吃饭喝水的。核酸检测是取口腔咽后壁的黏膜细胞，黏膜细胞是不受饮食、喝水等影响的，所以基本上不需要特殊的准备。新冠病毒的核酸检测是可以随时进行的，不需要空腹，吃了早餐、中餐都可以做。
核酸检测的物质是病毒的核酸。核酸检测是查找患者的呼吸道标本、血液或粪便中是否存在外来入侵的病毒的核酸，来确定是否被新冠病毒感染。因此一旦检测为核酸“阳性”，即可证明患者体内有病毒存在。
新冠病毒感染人体之后，首先会在呼吸道系统中进行繁殖，因此可以通过检测痰液、鼻咽拭子中的病毒核酸判断人体是否感染病毒。