紫薯成熟的季节是八月至十月，紫薯的成熟季节是根据种植时间来决定的，有些紫薯的成熟期较晚一些，比如对鲜食型紫薯的成熟季需延迟到11月上旬，在打霜前需要将紫薯收完。
紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。