铸铁锅一般不会粘锅，现在市面上很多不粘锅号称是铸铁锅，但很有可能是有涂层的普通铁锅。所以在购买铸铁锅的时候要仔细查看有无涂层，尽量避免买到假货。
铸铁锅是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%~4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%~3%的硅，以及磷、硫等元素。