柱侯酱需要炒制。中国素有烹肉的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。