猪肝想去掉上面的膜，可以在开水中浸泡五分钟左右，然后拿出来再放在凉水中浸泡五分钟左右，上面一层白色的膜就很容易撕掉。

猪肝是日常生活中常见的一种食物，有着特殊的风味，烹饪方式多样，可以煎炒也可以炖汤，深受人们的喜爱。

新鲜猪肝放冰箱冷藏保存，建议在两天之内食用，因为猪肝中富含水分，在这种环境下很容易滋生细菌，所以不建议放太久。

如果保存的时间较长，可以放在冰箱中冷冻保存，差不多可以保存半年左右。

这种保存方式虽然有着较长的保存时间，但食用口感会大大降低，吃起来有点柴。

在这里建议大家，对于猪肝这种内脏食物最好是现吃现买，买的时候少买，避免造成食物的浪费。

一般来说，新鲜猪肝摸上去富有一定的弹性，是不存在水肿的，而且新鲜猪肝的颜色是比较均匀的紫红色，富有一定的光泽。

需要注意的是，一些灌水猪的猪肝颜色虽然也是红色，但是会有着明显的泛白色，外形会比正常猪肝要大一些。