盆中放水加入白醋和盐浸泡30分钟，再用手揉捏，排出血水，倒掉洗出的血水，再倒入清水反复清洗，直到没有血水为止。猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。猪肝是非常好的补铁、补维生素A的食物。但由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，在烹饪时要清洗干净，不然会对健康造成影响。