很多人在炸蘑菇的时候都对蘑菇进行焯水，其实这样是不对的，这样炸出来的蘑菇的口感会大大降低，而且炸出来也不好看。

炸蘑菇的做法：

1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状；

2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味；

3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色；

4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用。