判断蛋挞液是否变质了，还是要从颜色上来判断。如果蛋挞液颜色透明，说明蛋挞液是正常的，没有变质。如果蛋挞液出现了绿色霉点状的物质，说明已经变质了，一定要及时处理掉。

蛋挞液主要是用鸡蛋来制作而成的，其富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，适当的食用，有益于人体健康。另外含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。