给草莓保鲜可采用低温方法，可以降低草莓的呼吸作用并抑制微生物的活动，将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内，置于温度为0℃、相对湿度为85%-90%的环境下。

草莓清洗后，用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30秒～60秒，再用清水漂洗后沥去水分。采用-35℃~40℃温度进行速冻，最后称重包装，置于-18℃的低温冷库中贮藏。

使用紫外线照射物质，使物质表面的微生物细胞内核蛋白分子构造发生变化而引起死亡。草莓保鲜的方法有很多，可以通过冷杀菌保鲜、速冻保鲜贮藏、紫外线杀菌保鲜等方法让草莓保持新鲜。