榆树上的木耳是可以食用的，木耳一般是长在树干上的，木耳含有食用菌多糖，可以提高免疫力，但是鲜木耳，生木耳未经过加工处理，含有一种卟啉的光感物质，食用后经太阳照射可以引起水肿，皮肤瘙痒，所有不能食用。吃木耳一定要晒开、泡水，然后焯水以后才能食用。

木耳则含有大量的碳水化合物，蛋白质，钙铁磷，胡萝卜素，维生素等丰富营养物质，可以排毒。