银耳和姜不可以一起煮，因为银耳属于凉性食物，而姜属于温热食物。

银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。姜属的多年生草本植物的新鲜根茎。