养鱼用小苏打的原因是：小苏打可以增高PH值，提升水的碱性程度，维持水体硬度。因此在饲养海水鱼等需要弱碱硬水的鱼类时，常有人用它和无水氯化钙一起添加。碳酸氢钠俗称小苏打。白色细小晶体，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。