炎陵黄桃在每年7月中旬至8月中旬成熟上市。成熟后的炎陵黄桃金黄诱人，色泽艳丽，果面基本呈黄色。待黄桃通体金黄之后，浓郁香气更是扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
炎陵黄桃，又称高山黄桃，以香、脆、甜而闻名于世，为国家地理标志保护产品。炎陵黄桃生长于湖南省炎陵县平均海拔400-1400米的深山之中，是纯原生态，无公害的保健水果。