徐州的特产主要有蜜三刀、小儿酥糖、羊方藏鱼、冬桃、捆香蹄、邳州银杏等。

蜜三刀是徐州特色传统风味小吃之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。

小儿酥糖是清朝乾隆年间的传统食品，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品，此物入口即酥，甜而不腻。

羊方藏鱼属于苏菜系，是中国古典传统名菜之一，这道菜的奇特之处在于既有鱼也有羊肉。

冬桃为水果中的稀有晚熟品种之一，因为其冬令方熟，故称冬桃。冬桃味香脆甜，略带冰糖味，皮薄核小肉细，且内核分离，汁多可口。

捆香蹄是徐州的传统名菜。它是以剔除中间主骨，保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料，在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料，经卤煮、杀菌得成品。

邳州境内银杏种植历史悠久，具有银杏果、叶、盆景兼用的独特品质，其叶片大且厚，色深绿，中裂浅，银杏黄酮和银杏内酯含量高。