杏鲍菇水焯的做法是先将杏鲍菇清洗，可以选肉质厚实的杏鲍菇，更有嚼劲，斜切薄片。蒜去皮拍一下。再将甜面酱、生抽、鱼露和橄榄油、白糖调匀后放入蒜片。将杏鲍菇放入锅中，大火煮开后转小火。菇微微出水盖盖子小火焖，在焖时要兜底搅动，防止结底，最后大火收汁即可。

因为是煮的菜，热量较低，色香味俱全。建议减肥者也可以食用。同时因为菇类含有草酸，建议可以汆一下水，这样不会太吸油。