新鲜生蚝需要先用盐水浸泡十分钟，再用钳子撬壳取肉，并清除内脏后才能烹制。生蚝具有很好的药用功效，比较适宜病虚多热者、体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗（化疗后）食用。