新鲜蚕豆不需要过水。不过在食用蚕豆的时候，要将蚕豆蒸煮熟透以后才能食用，以免出现食物中毒的症状。

新鲜蚕豆的保鲜时间比较短，最好在最短的时间内食用，以免发生腐烂或者营养物质的流失。蚕豆最好蒸煮熟透以后食用，因为生蚕豆中含有的营养物质会引起腹胀、腹痛等症状，如果食用过量，对脾胃有很大的伤害。