小鱼干炒吃可以爆炒，搭配辣椒或者是搭配蒜苗，准备生抽和蚝油，进锅爆炒即可。要先热油，油温不用太高，八成热就可以，如果油温太高的话，可能会将小鱼干烧焦了，油温也是要特别注意的一点，等着游玩到了之后就可以将辣椒和蒜末放进去了，这个时候一定要让他们爆出香味儿，再放小鱼干，最后将火力稍微调小一点，将小鱼干放进去翻炒3分钟左右就可以。