咸鸭蛋放了一年之后，就不能吃了。

咸鸭蛋一般是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，并且咸鸭蛋属于熟食，所以咸鸭蛋的保质期一般在5-15天左右，而存放一年的咸鸭蛋早已变质，所以不能食用。

挑选咸鸭蛋的方法：

品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。