1、猪皮冻和猪油切碎，加入猪肉糜中，加上盐、生抽和少许清水，搅拌均匀，直接下手搅拌会更快更均匀。
2、小虾仁去壳，备用。
3、手轻轻攥起拳头，虎口处形成一个洞，放一张馄饨皮。
4、中间放入少许肉馅，虎口处慢慢张开。
5、让馄饨馅自然落下，同时虎口处慢慢收紧。
6、馄饨馅落到掌心内，虎口掐紧馄饨皮。
7、逐个将馄饨包好。
8、取一深锅，注入大量清水，大火烧开。
9、加少许盐，用铲子在水里画圈，使水晃动，此时迅速将馄饨下入水中。
10、轻轻用铲子搅动馄饨，依然保持大火。
11、盖上盖子，半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅。
12、大火烧开后转中火，保持水沸腾状态，依然盖锅盖。
13、煮2分钟左右，馄饨都飘起来时，可以用馄饨汤来调馄饨汤。
14、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花，加入煮馄饨的水备用。
15、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟，开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火。
16、用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可。