物质的变化可以分为物理变化和化学变化。

物理变化指的是物质的状态改变，但本身的成分没有改变，且没有新的物质生成，如酒精挥发、冰块融化、石头破裂等；

化学变化指的是物质原先的原子发生变化，并产生新的分子，即产生了新的物质，如火柴燃烧、钢铁生锈等。