蚊子叮咬后挤出来的水是蚊子毒素和人体组织液的混合物。蚊子在叮咬过程中会分泌一种抗凝剂以阻止血液凝固，而人体为了抵抗这种抗凝剂，免疫系统会释放一种叫组胺的化学物质，组胺会引起叮咬部位周围血管扩张，导致皮肤表面发红；组胺还能导致血管通透性增高出现水肿，表现为隆起的鼓包。

同时组胺会刺激皮肤中的神经末梢产生瘙痒感觉。平时容易过敏的人被蚊子叮咬后会产生比常人量更多的组胺，导致大包及硬肿的出现，并且消退缓慢。