麻将基础的胡牌条件就是要将手中的牌凑成五组“顺子”或“刻子”，再加上一对“将”。每一个“顺子”或“刻子”都由三张牌组成，“将”是指两张一样的牌所组成，又俗称“眼牌”。所谓的“顺子”，是由三张连续的数字所组成，例如三万、四万、五万，而「刻子」则是由三张同样的牌组成。四人中最先将手中的牌凑成五副顺子或刻子及一对将者为优胜。

另外还有七对胡，就是有七个对子，就算胡牌；碰碰胡，就是手中的牌全部碰了，留最后一张，如果有人打一张和你手中一样的牌，就可以胡；十三烂，就是胡牌时，手中十四张牌，牌两张相互之间都不靠，间隔两张或者以上，不重复就算胡。