铁锅底的黑垢很厚去除可用橙子，放到锅内加水后煮沸10分钟，再泡2小时即可。烹饪时最常见的是煮粥时糊锅，这通常是锅底受热不均导致的，煮粥时需要不时搅拌，锅内的粮食和水的受热均匀，就不易糊锅了，炒菜时，热锅凉油放入蔬菜可防止糊锅。