桃胶里面的黑色杂质不能吃。桃胶里面的黑色杂质是桃胶生长的时候，混入的一些的杂质和灰尘，所以是不能吃的，需要清洗干净。桃胶的清洗方法：用冷水浸泡桃胶5分钟左右，用力搓洗桃胶，可以把桃胶上的黑色物质洗干净。

只要桃胶完全泡发了，那么即便只泡了4个小时也是可以的，但是一般要用温水泡发。如果是用冷水浸泡的话，那么至少得泡10个小时以上，只有这样才能保证完全泡软。

判断桃胶泡发方法：用两根手捏泡发后的桃胶，捏到桃胶的中心处，如果中心处也完全泡软了，那么就可以了；如果中心处还有点硬，两根手指无法捏到一起，那么则说明没有泡发，建议再浸泡一段时间，不然煮的时候会很难煮烂，清洗起来也不彻底。