1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右。

2、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用。

3、锅内入油烧热，放入适量蚝油和鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉。

4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。

菜心又称菜薹（tái），十字花科芸薹属一、二年生草本，我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应，主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克。