腌制一年半的糖蒜不能继续食用。

糖蒜是用红糖（白糖亦可）、白醋、白酒、酱油腌制而成的酱菜，所以保质时间并不长，一般只能存放1-2个月，而腌制一年半的糖蒜早已变质，所以不能继续食用。

大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。