小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。

做面食的时候具有让面蓬松的作用，也有起酥的作用。

碳酸氢钠片可以中和胃酸，用于消化不良的患者。可以用它漱口，防止长期应用抗菌药物引起的口腔霉菌感染。还可以碱化尿液，防止磺胺等药物结晶等。

也可以滴入耳朵，用于软化耵聍。用碳酸氢钠溶液坐浴，可以用于预防妇科炎症，如霉菌性阴道炎。