选取适量的大蒜，把每一瓣大蒜剥下来，给蒜瓣剥皮，将正瓣蒜瓣长条切片，蒜瓣横着切片，来回切蒜末让其变得更精细，或者把残余的大块蒜切碎即可。
大蒜（学名：Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。