酸辣包菜是属于四川省的一道美食。如今也是一道简单的家常菜，主料是包菜，调料是蒜、辣椒、色拉油等。酸辣包菜主要是通过加油爆炒的方式制作而成的。

包菜又称卷心菜，为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝。营养丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此以外甘蓝还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。