准备鸡肉，酸菜，八角，葱丝，姜丝，鸡肉切块。锅中放油，放入葱丝，姜丝，八角，爆香，加入酸菜翻炒。加水，鸡肉，盐，鸡精，大火将酸菜炖熟即可。
鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。