吃基围虾之前先要把基围虾的虾线取出。虾线也就是我们所说的虾肠，当中含有非常多的杂质和细菌，如果我们在煮的时候不去除的话，吃起来的话就会有杂质在肉里面，影响口感同时和细菌进入对我们的身体也是不好的。
取虾线的方法比较简单，只需要将虾头处折一下，然后左手按住虾尾的3/4处，轻轻一挤虾线就出来了，这时我们就可以用手将虾线取出，这样一个虾线就取完了，所有的基围虾都要按照这样的步骤把虾线取出来，这样子煮出来的虾才会又干净又好吃。