生燕窝有淡淡清香，生燕窝略受潮气淡淡腥味，密封受潮气的燕窝腥味重，炖好后清香，刚采摘的毛燕窝略带腥味，因为毕竟燕窝是燕子用口水做的小家，这是燕子身上的味道。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，其主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及中国的福建和广东沿海地带。