生姜发芽是可以吃的。生姜经过长期的放置会引起生姜的长出白牙，白牙儿是无毒性的是可食用的。生姜具有化痰止咳、散寒发热、止呕和合胃的作用。平时喝生姜红茶还可以减肥，这个比较适合有减肥需要和手脚冰凉的患者服用。