生蚝除了外壳和内脏不能吃，其它都能吃。生蚝的肉质比较厚实，这种食物除了内脏和外壳部分，里面的肉都是可以食用的。生蚝的壳肯定是不能吃的，这个部分比较硬，正常人都不会食用。生蚝的内脏也不能吃，因为这个部分容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量最高。在吃生蚝的时候，需要提前将生蚝的内脏去掉。生蚝吃之前，可以将外壳清理一下，因为这种食物的外壳比较粗糙，在清理的时候，可以带上手套，然后用钢丝刷或者是硬一些的刷子将壳外面的脏污清洗干净。