射水鱼是高蛋白食物，鱼类食品普遍含有较丰富的动物性蛋白质。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
射水鱼体长约20厘米左右，是一种小型的观赏鱼类。体形接近卵形，头平吻尖，身体侧扁，眼大，嘴比较大，可以伸缩。