1、把豆腐切成厚3厘米、长6厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；

2、玉米面加适量油炒香备用；

3、把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；

4、食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头即可。

烧豆腐是一种古老的饶有风趣的特色传统名吃。在山西高平市谷口一带民间奇特的制法和吃法，迄今已2000多年的历史，自古以来，由“市人担而卖之”。过去在晋东南许多地方均有制作，尤以高平制作的质优好吃，其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香。