山楂含糖分，山楂含糖量较高，25%的糖分含量使其跨入“高糖”水果层。
山楂中含有丰富的钙、维生素C、胡萝卜素、黄酮类物质、胆碱、乙酰胆碱及有机酸等，可降血脂，防治糖尿病性脑血管并发症。