可以加布丁粉、QQ糖、淀粉、白糖、冰糖等。如果制作山楂糕时不凝固，可能是糖分不够，熬制时适当增加时长即可。山楂中有果胶，可以让山楂糕凝固。山楂糕是以山楂果汁、白糖、琼脂等为原料制成的甜品。

山楂糕是云南、北京、山西、河南百泉、江苏徐州等地的特产，制作方法多样。制作山楂糕时白砂糖和山楂的比例为1：5即可，山楂和水需打碎成泥状。为了煮出山楂中的果胶，需一边加热一边搅拌，防止糊底，需加热3分钟左右。