山楂糕不凝固是能回锅重新熬的。楂糕不凝固多半是糖不够或者是没有添加吉利丁粉的原因，将山楂糕回锅后在里面加糖并用温水将吉利丁粉化开倒在里面搅拌均匀，就能保证山楂糕凝固成形。除了吉利丁粉之外，让山楂糕凝固的还有绿豆淀粉、琼脂等等，这两种材料同样都非常天然，制作出来的山楂糕同样外形美丽。

山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成饼。云南、北京、山西、江苏徐州等地都有山楂糕特产。山楂历来为北方山区特产，而山楂糕则是北方民间的传统小吃。清朝时，民间艺人钱文章总结前人经验，加工定型，进贡朝廷，使得清朝慈禧太后食过大加赞赏，特赐名“金”糕，后来被高度评价，使得这种传统食品在全国各地名噪一时。