山楂干发白不是坏了。山楂片在制作时添加淀粉干燥时间长了会有“白面”的现象可以吃。但如果是因为受潮而长出来的“白面”，那就是霉菌一定不要吃了，吃了会对身体产生不良影响。食品拆封后要尽快吃完，还要注意保质期。

干山楂含有多种维生素、山楂酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、黄酮类物质、糖类、脂肪、蛋白质及多种矿物质等等。