山芋藤叶子发黑不可以吃，叶子发黑可能是因为有细菌滋生腐烂了，因此最好不要吃。山芋藤叶子也叫薯叶，有提高人体抗病能力、延缓衰老、降血糖、通便、防癌等功能。薯叶不仅是正常人的“营养食品”，而且是病人的“功能食品”，早在二战期间，薯叶曾救过美国战俘，使士兵们免得夜盲症，美国人早把薯叶列为“航天食品”，日本则将薯叶称为“长寿食品”，可见薯叶的美誉由来已久。